Elk kerstdiner moet natuurlijk afgesloten worden met een spectaculair dessert. Maar na al dat culinaire geweld heeft niet iedereen meer zin om lang in de keuken te staan voor de afsluiter. Daarom deelt onze chef zijn recept voor een foolproof chocolade soufflé. Spectaculair, snel én makkelijk!
Ingrediënten
Voor 2 soufflés
- 100 ml melk
- 10 gram maïsmeel
- 100 gram pure chocolade (minstens 66%)
- 2 eieren
- 75 gram fijne suiker
- 20 gram zachte boter
- 20 gram fijne suiker
In 10 stappen naar de perfecte soufflé
- Hak de chocolade in kleine stukjes en verwarm de oven voor op 180 graden
- Verwarm de melk samen met het maismeel. Blijf roeren tot er een dikke substantie ontstaat.
- Voeg de stukjes chocolade toe aan het melkmengsel en roer totdat de chocolade is gesmolten.
Haal de pan van het vuur wanneer de chocolade volledig is gesmolten. - Scheidt de eigeel van het eiwit en gooi de dooiers bij het chocolade mengsel.
- Klop de eiwitten stijf en voeg langzaam de suiker toe zodra er witte pieken beginnen te ontstaan.
- Vet de kleine ovenschaaltjes in met boter. Gooi wat suiker in de ovenschaaltjes en giet dit er met een ronddraaiende beweging uit zodat de binnenkant bedekt is met een klein laagje suiker
- Roer 1/3e van het opgeklopte eiwit door het chocolademengsel. Vouw hierna rustig de rest van het eiwit door het mengsel.
- Vul de bakjes voor 2/3e en klop de bakjes rustig op de palm van je hand. Vul ze hierna helemaal en strijk de bovenkant glad af.
- Bak de soufflés in een voorverwarmde over voor 11 minuten
- Versier de soufflés met fruit en poedersuiker!
